Under hösten driver Kiviks Musteri ett nydanande projekt som markerar ett viktigt steg i företagets hållbarhetsarbete. Vid årsskiftet planerar Musteriet att börja använda havsvatten i sin produktion, i kombination med det grundvatten som redan nyttjas i dag.

Under september inleds arbetet med att lägga ner en ledning i havet, från vilken vatten ska tas upp. Det uppumpade havsvattnet leds därefter till en nybyggd avsaltningsanläggning på Kiviks Musteris område, där vattnet både avsaltas och renas. I processen blandas det med vatten från befintliga brunnar, samtidigt som nödvändiga mineraler som försvunnit i avsaltningsprocessen återförs.

Den här metoden är sedan tidigare beprövad på flera platser i Sverige. På Öland har liknande lösningar använts under flera år med mycket goda resultat.

Genom att delvis ersätta grundvatten med havsvatten minskar Kiviks Musteri sin påverkan på lokala vattenresurser. Samtidigt reduceras risken för saltvatteninträngning i grundvattnet. Även om vattenförsörjningen i dagsläget inte är ett problem, innebär klimatförändringar med längre torrperioder och mindre nederbörd en ökad osäkerhet inför framtiden.

Satsningen är därför en långsiktig investering – både för verksamheten och för miljön.

– Det här är ett resurskrävande och omfattande projekt, men Kiviks Musteri har funnits i fem generationer och har som mål att finnas minst lika länge till så att vi kan fortsätta på vår inslagna väg mot ett Levande Österlen. Ska vi kunna göra detta måste vi tänka långsiktigt. Genom att delvis gå över till havsvatten i vår produktion så använder vi en oändlig istället för ändlig resurs; en brunn kan sina men det gör inte havet, säger Kiviks Musteris Hållbarhetschef Stina Andrén.

Planen är att ta ut upp till 8 kubikmeter vatten i timmen, vilket innebär att ungefär 25% av vattnet kommer vara från havsvatten. Förändringen påverkar inte produkternas smak.