2018 satte Martin & Servera ett ambitiöst och långsiktigt mål att halvera matsvinnet till endast 0,25 procent av den totala varuvolymen senast 2025. När 2025 nu avslutats står det klart att målet är uppnått.
Resultatet är ett kvitto på flera års målmedvetet arbete genom hela verksamheten och kommer efter ett tätt samarbete mellan flera delar av organisationen. Arbetet med att minska svinnet har bedrivits brett och strukturerat i hela organisationen och i tätt samarbete med leverantörer och kunder.
– Att minska matsvinnet är ett av våra mest krävande hållbarhetsmål. Det förutsätter dagligt fokus i alla led – från inköp och lagerhållning till försäljning och donationer. Att vi når detta mål är ett kvitto på det fantastiska arbete som våra kollegor runt om i koncernen lägger ner, och det är otroligt glädjande att långsiktighet och systematik ger verklig effekt, säger Irene Waldemarson, vd på Martin & Servera Restauranghandel.
Arbetet med utförsäljningslistor och RäddaMat har varit en framgång för både Martin & Servera och deras kunder. Här kan kunderna se vilka varor som finns till utförsäljning samt beställa dessa direkt i e-handeln, vilket skapar både lönsamma affärer för kunderna och minskat klimatavtryck.
– Utförsäljningslistorna är ett tydligt exempel på hur hållbarhet kan bidra till lönsamma affärer och hur vi kan leverera omtanke till våra kunder. Genom att ge våra kunder möjlighet att i realtid se och beställa varor med kort datum eller nedsatt pris i vår e-handel hjälper vi dem att sänka kostnaderna i sin verksamhet och bidra till minskat matsvinn, avslutar Irene.
Som en del av arbetet med att minska matsvinn har koncernen också under 2025 donerat 317 ton livsmedel, vilket bidragit till både minskad miljöpåverkan och ökad samhällsnytta. Donationerna har gjorts tillsammans med Martin & Serveras partners runt om i landet, bland annat Stadsmissionen. Tack vare ett gott samarbete har en stor del av råvaror som annars skulle kasserats kunnat tas om hand.
Martin & Servera fortsätter det viktiga jobbet med minskat matsvinn med målet att ligga kvar på denna mycket låga nivå. Att minska matsvinnet fortsätter vara ett av koncernens viktigaste hållbarhetsmål.
